米粉パンの特長

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福岡県糸島市で、地産地消をモットーに米粉パンを作っています。この米粉パンに使用の米は糸島で生産されたものです。
きれいな水と空気の中で育ったお米からできた米粉パンです。

食 感

モチっとした食感は歯ごたえも良く、かみしめる程にお米に含まれている甘味が感じられ、水分含量が多いためしっとり感があり、のどごしがよい。小麦粉パンの水分含量は約35~38%に比べ、米粉パンは40~43%です。

栄 養

タンパク質の栄養価の指標のアミノ酸スコア比較は、小麦粉(強力粉)38に対し米粉パンは60とタンパク質の栄養価が高い。(肉、魚、卵、牛乳などを100とした場合のスコアです。)ごはんと同様、和食・洋食・中華料理などいずれの献立とも相性が良いので栄養バランスを取りやすい。

健 康

米粉パンは小麦粉パンに比べ水分含量が多いため、同じ重量のパンを食べた場合の比較は低カロリーです。お米は小麦粉に比べ消化がゆっくりなので、結果として、血糖値が急に上がりにくいと言われています。一般に腹持ちが良いとされる所以です。

食べ方

米粉パンは加熱後の収縮が少なく、冷えた時でも硬くなりにくい特長があります。オーブントースターで焼くと風味と香ばしさが増しおいしくなります。また、電子レンジで加熱すると、焼き立ての風味で召しあがれます。

電子レンジでの温めすぎにご注意ください。菓子パン1個の場合約15秒~30秒くらいが最適です。
★温める場合は、やけどにもご注意ください。

保 存

冷凍保存しても劣化が少ないのが米粉パンの特長です。冷凍保存した場合は、キッチンペーパー等で包んでレンジで解凍し軽く温めてからトーストすると美味しく召しあがれます。

★この米粉パンは保存料などの添加物は使用していませんが、小麦抽出グルテンを使用しているため、小麦アレルギーには対応していません。配合比率は米粉80%、小麦グルテン20%を目安に作っています。
★米粉パンの特長は、協同組合・米ワールド21普及協議会の資料と新潟県農業総合研究所・食品研究センター資料を参考にしています。